山東饅頭嗆粉

2009年11月12日 — ... 嗆粉與否；各 ... 先檢查酵母粉含量，以乾酵母粉（active dry yeast）而言，一般在麵粉重量的1.0~2.0%是饅頭常用的量，若酵母粉用量太多，可以減少。

2017年3月11日 — 酵母粉先在水中溶解。 酵母水倒入麵盆中，邊倒邊攪拌，成為絮狀。 然後揉成三光的麵團。發酵至兩倍大。 ... 發好的麵團，扒開來內部充滿氣孔。

2021年6月25日 — ... 饅頭這樣吃就很美味惹 ????️食材： 中筋麵粉300克溫水160克（約40度） 糖10克乾酵母粉3克嗆麵用的粉-中粉60克????️作法： 1.將溫水放入主鍋，加入酵母 ...

2021年11月15日 — 山东呛面馒头～一层一层的剥开，享受纯手工的美味】01.5克酵母粉➕10克白砂糖用250克水化开倒入500克中筋粉,11.揉至无干粉状态盖盖放温暖的地方发酵 ...

2016年10月28日 — 若是製作山東饅頭則需要多一個嗆粉的動作，嗆粉就是將已經三光的麵糰靜置幾分鐘後，再撒粉在檯面上進行揉麵的動作，不斷的撒粉揉麵讓麵糰更加緊實。

2021年6月25日 — ... 饅頭這樣吃就很美味惹 ????️食材： 中筋麵粉300克溫水160克（約40度） 糖10克乾酵母粉3克嗆麵用的粉-中粉60克????️作法： 1.將溫水放入主鍋，加入酵母 ...

2010年4月11日 — 這步驟類似製作山東饅頭的「嗆粉」，揉起來稍費力，但是過程比較短，因為麵團所需要的筋度在上個步驟已經達成，現在只是推揉均勻。【圖6、圖7】【補述：又 ...